Saramura uscata este o mod de a saramura o friptura fara a folosi nici un lichid, bazându-se pe un strat de sare si piper si o perioada stabilita de timp - de la 45 de minute la 48 de minute ore-armate în frigider pentru a-și face magia. Acest lucru permite sării să pătrundă mai eficient bucățile de carne și să o înmoaie în același timp.
Ar trebui să uscați friptura cu saramură?
Puteți saramură uscată orice friptură tăiată și gătită cu metoda dorită pentru o friptură mai fragedă, cu o crustă grozavă. Saramura uscată îmbunătățește frăgezimea oricărei fripturi, dar pentru cea mai bună experiență de friptură, începeți cu o friptură îmbătrânită.
De ce saraci o friptură?
Folosind o saramură uscată, carnea va absorbi sucul natural al tăieturii, rezultând o friptură suculentă, cu toată aroma naturală a cărnii. Teoria este simplă. … Denaturează proteinele, relaxând fibrele și făcând friptura mai fragedă. Un strat de sare grunjoasă va extrage apa și va sigila aroma.
Merita saramura uscata?
Saramura uscată este metoda noastră preferată pentru condimente atât bucăți mari, cât și mici de carne, carne de pasăre și uneori chiar fructe de mare. Pe lângă producerea de rezultate suculente și aromate, saramura uscată ne ajută, de asemenea, să obținem o mai bună rumenire Maillard și o piele crocantă.
De ce este mai bună saramura uscată?
O saramură uscată, totuși, conferă mult mai multă aromă direct cărnii din cauza contactului strâns dintre amestecul de condimente și carnea de curcan. Aroma este mult mai bogată și mai bogatăintens.
