Există anumite specii de pești și crustacee care conțin o enzimă numită tiaminază care inactivează tiamina. … Majoritatea peștelui din aceste produse comerciale este fie somon, fie cod, care nu conțin tiaminază.
Există tiaminaza în somon?
Și dacă specia conține tiaminază, o va avea când va fi în viață. Somonii sălbatici care se hrănesc cu pești bogati în tiaminază au dezvoltat deficit de tiamină, după cum subliniază Marco Lichtenberger. … Aceasta a fost identificată mai târziu ca fiind pur și simplu o formă particulară de sindrom de deficit de tiamină.
Ce pește nu conține tiaminază?
Alimente sigure
Cocușii, tilapia, coley, codul și eglefinul nu sunt tiaminaze - la fel ca și mirosul vândut ca pește-lance. Alimentele terestre, în general, nu conțin tiaminază, așa că sunteți în siguranță cu râme, viermi de sânge și greieri.
Peștele conține tiamină?
Tiamina (Vitamina B1 sau tiamina) este un nutrient esențial necesar organismului pentru menținerea funcției celulare și, în consecință, a unei game largi de funcții ale organelor. … Alimentele bogate în tiamină includ carne de porc, pește, semințe, nuci, fasole, mazăre verde, tofu, orez brun, dovleac, sparanghel și fructe de mare.
Ce conține tiaminaza?
Tiaminaza I se găsește în shellfish, scoici (dar nu stridii), unele viscere de pești de apă dulce, crustacee și anumite ferigi, dar foarte puține plante superioare. De asemenea, anumite specii de Bacillusși Clostridium, care sunt componente ale florei intestinale umane și animale, s-a descoperit că produc această enzimă.
