Albirea fasolei verde pentru congelare înseamnă doar fierberea lor în apă timp de câteva minute, apoi scufundarea în apă cu gheață. Deci, de ce să albi fasolea verde înainte de a o îngheța, când ai putea să le înghețe proaspete? Acest pas suplimentar rapid va ajuta fasolea să-și păstreze culoarea și aroma în timp ce sunt în congelator.
Este mai bine să albi fasolea verde înainte de a o congela?
Albirea fasolei verzi pentru congelare înseamnă doar să o fierbeți în apă timp de câteva minute, apoi să o scufundați în apă cu gheață. Deci, de ce să albi fasolea verde înainte de a o îngheța, când ai putea să le înghețe proaspete? Acest pas suplimentar rapid va ajuta fasolea să-și păstreze culoarea și aroma în timp ce sunt în congelator.
Ar trebui să-mi albesc fasolea verde?
Albirea rapidă ajută să gătească și să înmoaie fasolea verde, dar șocarea imediat după aceea într-o baie mare de apă cu gheață oprește gătirea și orice schimbare ulterioară a culorii. Rezultatul sunt legume verzi crocante, fragede, superbe. … De asemenea, puteți îngheța sau pune la frigider fasolea albă până când este gata de gătit.
Pot îngheța legumele fără a le albi mai întâi?
Albirea ajută legumele să-și păstreze culorile vibrante și să rețină nutrienții și oprește enzimele care altfel ar duce la alterare. Înghețarea legumelor fără a le albi mai întâi are ca rezultat o colorare estompată sau tocită, precum și arome și texturi neplăcute.
De ce albi fasolea înainteîngheț?
La fel ca în cazul majorității legumelor, boabele de fasole trebuie să fie albite înainte de congelare pentru a-și păstra aroma și culoarea proaspătă. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați sau să feliați boabele de fasole în panglici sau bucăți, să îndepărtați și să aruncați capetele dure sau marginile firoase, să le puneți la fiert în apă clocotită, să le răciți și apoi să le înghețați.
