Adesea asociată cu Bucătăria cajun, această tehnică a fost popularizată de bucătarul Paul Prudhomme. Mâncarea este înmuiată în unt topit și apoi stropită cu un amestec de ierburi și condimente, de obicei o combinație de cimbru, oregano, ardei iute, boabe de piper, sare, usturoi pudră și ceapă pudră.
Cine a inventat peștele înnegrit?
Chef Paul Prudhomme a preparat pește înnegrit, dragând un file de pește într-un amestec de condimente și gătindu-l într-o tigaie din fontă foarte fierbinte. Și apoi, a urmat înnegrirea. Nu a fost din canonul gătitului cajun, ci o tehnică inventată de Chef Paul.
De unde provine peștele înnegrit?
Totul a început cu bucătarul Paul Prudhomme, proprietarul al K-Paul`s Louisiana Kitchen, în inima Cartierului Francez din New Orleans. El a dezvoltat rețeta de sebastă înnegrită în restaurantul său, iar oamenii au mâncat-o atât de vorace încât a devenit felul lui de mâncare. Acum, restauratorii din toată țara copiază ideea.
Ce înseamnă când se spune pește înnegrit?
Înnegrirea este o tehnică de gătit cel mai frecvent utilizată cu peștele cu carne fermă, puiul, friptura și alte cărni. … Când este înnegrită, mâncarea este scufundată în unt topit, apoi dragată într-o combinație de ierburi și condimente, înainte de a fi gătită într-o tigaie fierbinte (în mod tradițional din fontă).
Este nesănătos peștele înnegrit?
Zonele înnegrite de pe carnea carbonizată și la grătaralimentele (carne, carne de pasăre, pește) sunt o sursă de substanțe chimice cancerigene. Aceste substanțe chimice dăunează direct ADN-ului, materialul nostru genetic și inițiază mutații care pot duce la dezvoltarea cancerului.
