Pasteurizarea omoară complet bacteriile fără a găti oul. Procesul se poate face și pentru albușurile ambalate folosite la gătit. Consumul de ouă pasteurizate este recomandat copiilor mici, vârstnicilor și persoanelor cu un sistem imunitar slăbit, astfel încât să poată reduce riscul de a contracta o infecție cu salmonella.
De ce pasteurizăm ouăle?
Ouăle pasteurizate sunt ouă care au fost pasteurizate pentru a reduce riscul de îmbolnăvire alimentară în mâncărurile care nu sunt gătite sau sunt doar puțin gătite. Acestea pot fi vândute ca produse lichide din ouă sau pasteurizate în coajă.
Când ar trebui să folosiți ouă pasteurizate?
Procesul de pasteurizare încălzește alimentele la o anumită temperatură pentru a ucide bacteriile dăunătoare care pot fi prezente. Ouăle pasteurizate trebuie folosite în mâncăruri care necesită ouă crude sau insuficient fierte --, de exemplu, sos pentru salată Caesar sau înghețată de casă.
Este ouăle pasteurizate bune pentru sănătatea ta?
Departamentul pentru Agricultură al SUA (USDA) consideră este sigur să folosiți ouă crude în coajă dacă sunt pasteurizate (14). Ouăle crude pot conține un tip de bacterii patogene numite Salmonella, care poate provoca toxiinfecții alimentare. Utilizarea ouălor pasteurizate reduce posibilitatea de a contracta o infecție cu Salmonella.
Ouale trebuie pasteurizate?
Toate produsele din ouă sunt pasteurizate conform cerințelor de către Departamentul Statelor Unite ale AmericiiServiciul de inspecție și siguranță alimentară (USDA) al Agriculturii (FSIS). Aceasta înseamnă că au fost încălzite rapid și ținute la o temperatură minimă necesară pentru un timp specificat pentru a distruge bacteriile. Nu este necesar să mai gătiți.
