Ingredientul secret pentru a face gem fără pectină este timpul. Fructele și zahărul au nevoie de mult timp pentru a se găti și a se îngroșa. Un fierbere lung și lent alungă umiditatea din fructe, ajutând la conservarea și îngroșarea acestuia în același timp. Fructele variază și în conținutul de apă, iar unele fructe pot dura mai mult să se blocheze.
De ce nu există pectină în gem?
Nu există nicio dovadă că pectina prelungește perioada de valabilitate a alimentelor. Adăugarea de pectină în gem sau jeleu afectează doar gelificarea produsului final. Oferă o întindere mai groasă.
Pectina din gem este dăunătoare pentru tine?
Când este administrată pe cale orală: Pectina este PROBABIL SIGURA atunci când este luată în cantități de alimente. Este POSIBIL SIGUR atunci când este utilizat în cantități mai mari. Atunci când este administrată pe cale orală singură sau în combinație cu fibre insolubile (combinația folosită pentru a scădea colesterolul și alte grăsimi din sânge), pectina poate provoca crampe stomacale, diaree, gaze și scaune moale.
Care este problema cu pectina?
Unii oameni au raportat crampe abdominale ușoare și diaree în timpul tratamentului cu MCP. Persoanele care sunt alergice la citrice ar trebui să evite MCP. De asemenea, MCP poate interfera cu anumite tratamente pentru cancer și nu trebuie luat fără supraveghere. Pectina poate reduce capacitatea organismului de a absorbi beta-carotenul, un nutrient important.
Dulceata cu pectină este mai bună?
Păstrează aroma proaspătă.
Dulceata de căpșuni cu adaos de pectină poate fi gătită în doar zece minute,păstrând acea aromă proaspătă și calitatea fructelor de pădure. Dulceața de căpșuni fără pectină adăugată trebuie gătită de până la patru ori mai mult pentru a ajunge la stadiul de gel, rezultând o dulceață mult mai dulce, cu un gust mai puțin proaspăt.
