Pentru metodele pe plită, pectină lichidă este întotdeauna adăugată la amestecul de fierbere aproape de sfârșitul procesului de gătire în timp ce pectina sub formă de pudră este amestecată în fructele crude la început. În cazul gătirii pe plită, decizia de a folosi lichid sau pudră depinde de tine (deși trebuie să urmezi întotdeauna rețeta).
La ce se folosește pectina lichidă?
În alimente, este cel mai frecvent folosit pentru a îngroșa dulcețurile, jeleurile și conservele. Corpul uman nu poate digera pectina în forma sa naturală. Dar o formă modificată de pectină, cunoscută sub numele de pectină de citrice modificată (MCP), are proprietăți care îi permit să fie digerată.
Pot folosi pectină lichidă în loc de pectină uscată?
Cum să înlocuiți pectina lichidă cu pectina pulbere. Pectina lichidă și pectina sub formă de pulbere nu sunt direct interschimbabile; trebuie sa faci niste modificari. Trebuie să ajustați atât cantitatea de pectină, cât și procesul de gătire.
Care este diferența dintre pectina lichidă și pectina sub formă de pudră?
Principala diferență dintre pectinele lichide și cele uscate este când le adaugi la gem sau jeleu. În timp ce pectină lichidă se adaugă atunci când fructul fierbe după fierbere pentru o perioadă de timp, pectina sub formă de pudră este adăugată mai devreme în proces. … După acest timp de fierbere, zahărul este apoi adăugat la gem sau jeleu.
Pectina lichidă funcționează mai bine decât pulberea?
Cărți de bucate și site-uri web dedicate gemurilor și conservelor de pericu avertismente despre înlocuirea pectinei lichide cu uscată -- și invers. Consensul larg este că este o idee proastă și că cele două nu sunt interschimbabile. Există o bază de adevăr în acea evaluare, dar nu este complet exact.
