Se poate spune și proteină de grâu hidrolizată și gluten de grâu hidrolizat. Acestea sunt de fapt derivate de grâu, așa că pot avea aceleași efecte ca glutenul tradițional.
Este proteina hidrolizată din grâu sigură pentru celiaci?
Un nou studiu, publicat în Clinical Gastroenterology and Hepatology, a constatat că produsele de panificație din grâu hidrolizat făină nu sunt toxice pentru pacienții cu boala celiacă.
Este gluten de grâu hidrolizat?
Glutenul de grâu hidrolizat este fabricat din făină de grâu prin separarea proteinei din gluten de amidonul de grâu. Această proteină este hidrolizată enzimatic în proteine și peptide mici, solubile, înainte de uscare.
Proteina din grâu conține gluten?
Glutenul este o proteină găsită în mod natural în unele cereale, inclusiv grâu, orz și secară.
Este hidrolizat fără gluten?
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a lansat astăzi o regulă finală pentru a stabili cerințele de conformitate pentru alimentele fermentate și hidrolizate sau pentru alimentele care conțin ingrediente fermentate sau hidrolizate, care poartă semnul „free de gluten revendicare”.
