Ar trebui vegetarienii și veganii să ia suplimente de fier? National Institutes of He alth sugerează că vegetarienii stricti (cei care exclud toate produsele de origine animală) trebuie să mănânce de două ori mai mult fier alimentar decât cei care mănâncă carne. Acest lucru se datorează absorbției mai scăzute a fierului non-hem din alimentele vegetale.
Sunt vegetarienii predispuși la deficiență de fier?
Vegetarienii au o prevalență mare a rezervelor de fier epuizate. O proporție mai mare de vegetarieni, în comparație cu non-vegetarienii, au avut anemie prin deficit de fier. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile vegetariene aflate în premenopauză.
Cum obțin vegetarienii fier?
Pentru vegetarieni, sursele de fier includ:
- tofu;
- legume (linte, mazăre uscată și fasole);
- cereale integrale (în special, cereale pentru micul dejun fortificate cu fier);
- legume verzi, cum ar fi broccoli sau verdeață asiatică;
- nuci, în special caju;
- fructe uscate, cum ar fi caise;
- ouă; și.
Vegetarienii au nevoie de fier suplimentar?
Vegetarienii trebuie să să se asigure că primesc suficient fier și vitamina B12, iar veganii suficient de calciu, fier și vitamina B12. Se crede că femeile prezintă un risc deosebit de deficiență de fier, inclusiv cele care urmează o dietă vegetariană sau vegană.
De ce vegetarienii au un necesar mai mare de fier?
Absorbția fierului este crescută considerabil prin consumul de alimente care conțin vitamina C împreună cu alimente care conțin fier. Vegetarienii nu au o incidență mai mare a deficienței de fier decât cei care mănâncă carne. Fierul este un nutrient esențial, deoarece este o parte centrală a hemoglobinei, care transportă oxigenul în sânge.
