Deoarece amidonul de porumb este amidon pur, are o putere de îngroșare de de două ori mai mare decât făina, care este doar parțial amidon. Astfel, este nevoie de două ori mai multă făină pentru a obține aceeași îngroșare ca și amidonul de porumb. … Utilizarea făinii ca agent de îngroșare va face sosul opac și tulbure, în timp ce amidonul de porumb lasă un finisaj strălucitor și mai translucid.
Care este făina sau amidonul de porumb mai sănătos?
Făină de grâu Distribuie pe Pinterest Făina de grâu este mai hrănitoare decât amidonul de porumb. Făina de grâu este o alternativă nutritivă la amidonul de porumb, cu un conținut mai mare de proteine, mai puțini carbohidrați și mai multe fibre alimentare decât amidonul de porumb. De asemenea, conține mai multe vitamine și minerale.
Este amidonul de porumb mai bun decât făina pentru îngroșare?
Ambele sunt amidon de cereale, dar amidonul de porumb este amidon pur, în timp ce făina conține gluten. Glutenul reduce puterea de îngroșare a făinii. O lingură de amidon de porumb îngroașă o cană (250 ml) de lichid până la o consistență medie. Este nevoie de două linguri de făină - de două ori mai mult - pentru a îngroșa aceeași cantitate de lichid.
Este amidonul de porumb mai bun decât făina pentru copt?
În timp ce amidon de porumb nu ar trebui să fie folosit ca înlocuitor pentru făină în copte produse, îl puteți înlocui cu ușurință cu făină atunci când acoperiți pui prăjit, pește sau alte feluri de mâncare. Nu numai că va funcționa amidonul de porumb la fel ca făină , dar va rezistamai bine împotriva sosurilor și absorbi mai puțin ulei de prăjit.
Care este diferența dintre făină și amidon de porumb?
Făina de porumb este făcută prin măcinarea fină a boabelor de porumb întregi, în timp ce amidonul de porumb este făcut doar din partea amidonată a porumbului. Drept urmare, făina de porumb conține proteine, fibre, amidon, vitamine și minerale, în timp ce amidonul de porumb este în mare parte carbohidrați.
