Cinamaldehida este un compus organic cu formula C₆H₅CH=CHCHO. Aparut în mod natural ca fiind predominant izomerul trans, îi dă scorțișorii aroma și mirosul ei. Este un fenilpropanoid care este sintetizat în mod natural prin calea shikimatului.
În ce se găsește aldehida cinamică?
Aldehida cinamică este conținută în scoarța copacilor de scorțișoară, camfor și cassia. Aldehida cinamică dă naștere aromei de scorțișoară și este conținutul principal de ulei din coajă de scorțișoară (Figura 12).
La ce se folosește cinamaldehida?
Cea mai evidentă aplicație pentru cinamaldehidă este ca aromă în gumă de mestecat, înghețată, bomboane, lichide și băuturi; nivelurile de utilizare variază de la 9 la 4.900 părți per milion (ppm) (adică mai puțin de 0,5%). De asemenea, este folosit în unele parfumuri cu arome naturale, dulci sau fructate.
Este cinamaldehida o aldehidă?
Cinamaldehida este o aldehidă aromatică nesaturată derivată dinscorțișoară, constând dintr-o grupare fenil atașată la o aldehidă nesaturată (Fig. 26.13).
Ce este aldehida amil cinamică?
Kalama® Amyl Cinnamic Aldehide (ACA) este o rudă apropiată a Hexil Cinnamic Aldehide (HCA). Este utilizat pe scară largă în parfumuri, unde produce un caracter floral asemănător iasomiei atunci când este însoțit de substanțe chimice volatile cu caracter floral.
