Umpleți un castron sau o ceașcă de sticlă cu apă la temperatura camerei și aruncați o lingură mică (o linguriță sau mai puțin) de starter în apă. Dacă plutește, estegata de utilizare. Dacă se scufundă, starterul va avea nevoie de mai mult timp pentru a se dezvolta, fie cu o altă hrănire, fie pur și simplu mai mult timp pentru a sta și a dezvolta bule de aer.
Când pot folosi starterul meu de aluat?
Răspunsul foarte scurt este că starterul cu aluat va fi, în general, la apogeu orice între 4 și 12 ore după hrănire. Momentul optim pentru utilizare va fi atunci când există o mulțime de bule la suprafață și s-a ridicat fizic la nivelul maxim, chiar înainte de a se dezumfla din nou.
Ce se întâmplă dacă folosiți mai devreme starter cu aluat?
Acest proces nu are loc imediat sau peste noapte. Este nevoie de timp pentru ca un aperitiv să se întărească suficient pentru a conține suficientă drojdie pentru a coace cu. Coacerea cu un starter imatur va avea ca rezultat o pâine densă sau chiar o pâine care nu crește deloc. Ca și puietul, un starter are nevoie de îngrijire și atenție în stadiile incipiente.
Cât timp este gata de alimentare cu starter?
Aperitivul trebuie să fie hrănit de aproximativ 1 ori pe săptămână dacă este refrigerat și în fiecare zi dacă este lăsat la temperatura camerei. În general, aproximativ 5-6 ore după ce mi-am hrănit starterul este gata. Timpul poate varia în funcție de temperatura camerei, temperatura aluatului etc. Starterul ar trebui să-și fi dublat volumul și să înceapă să se retragă și/sau să treacă testul de plutire.
TuAmestecați starterul de aluat înainte de utilizare?
Nu trebuie să amestecați la program, dar oricând este convenabil, amestecați puțin, fie că este de câteva ori pe zi sau de o duzină, deoarece vi se întâmplă fii in bucatarie. Până la sfârșitul zilei 2, au existat bule mai evidente în amestec.
