Deoarece procesul de limpezire elimină apa, substanțele solide din lapte (și eventual alte impurități), untul limpezit are un gust mai mătăsos, mai bogat și are un gust mai intens cremos, unt.
Untul clarificat are gust ca untul obișnuit?
Untul clarificat este unt nesărat făcut în principal din grăsime de unt. … Untul clarificat nu are gust sau nu arată exact ca genul pe care îl întindeți pe pâinea prăjită de dimineață, deși provine de la aceeași vacă. Are o aromă mai de nuci și o culoare mai bogată, aurie. Susținătorii grăsimii la modă se laudă cu asta din mai multe motive.
Ce rost are untul clarificat?
Obiectivul este de a elimina apa și a strecura solidele (de obicei folosind o cârpă de brânză), creând astfel o grăsime mai bogată și mai pură, care este și mai stabilă la raft. Untul limpezit este intens delicios, cu o aromă de nucă, prăjită, care se eliberează de oboseala grea a produsului original.
Untul clarificat este dulce?
Ghee este unt clarificat, a.k.a. unt care a fost fiert și strecurat pentru a elimina toată apa. În Franța, untul clarificat are substanțe solide din lapte nefierte, dând un produs cu aromă foarte curată și dulce.
Untul clarificat are un gust mai bun decât ghee-ul?
Ghee este încălzit mai mult decât alte tipuri de unt clarificat, ceea ce contribuie la o aromă mai puternică și mai de nuci, precum și la o nuanță mai închisă. Ghee are un punct de ardere mai mare decât untul clarificat standard,ceea ce înseamnă că este ideal pentru prăjirea sau sotul alimentelor. O persoană poate face ghee acasă folosind unt nesărat obișnuit.
