Folosiți unt clarificat pentru a înmuia fructe de mare gătite, cum ar fi crabul sau creveții. Este grozav pentru sotul peștelui, pentru gătit legume sau pentru a face olandeză sau alte sosuri. De asemenea, este perfect pentru floricele de porumb delicioase. Untul clarificat poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ o lună.
Este necesar să folosiți unt clarificat?
Untul clarificat este mai greu și mai bogat decât untul obișnuit și are, de asemenea, un punct de fum mai mare la aproximativ 400 de grade Fahrenheit. Aceasta înseamnă că nu arde la fel de ușor ca untul obișnuit. Este ideal pentru metode de gătit care necesită soterea sau prăjirea la foc mare pe o perioadă lungă de timp.
Ce rost are untul clarificat?
Obiectivul este de a elimina apa și a strecura solidele (de obicei folosind o cârpă de brânză), creând astfel o grăsime mai bogată și mai pură, care este și mai stabilă la raft. Untul limpezit este intens delicios, cu o aromă de nucă, prăjită, care se eliberează de oboseala grea a produsului original.
Când ar trebui să folosim ghee?
Datorită punctului său de fum ridicat, ghee-ul este incredibil de versatil. (Gândiți-vă la uleiul vegetal, dar cu o aromă mult mai bună.) Îl puteți folosi pentru a sota, a prăji și chiar a prăji! Încercați să-l schimbați cu ulei de măsline în timp ce prăjiți legumele sau folosiți-l pentru a vă găti omleta de dimineață.
Puteți folosi untul clarificat ca unt obișnuit?
Untul clarificat și Ghee cu unt sunt de obicei folosite pentru prăjit și sot. Puteți folosiunt clarificat la fel ca și cu untul obișnuit, dar tind să rezerv untul clarificat sau ghee cu unt pentru preparatele în care veți gusta cu adevărat untul din farfurie.
