Puteți să adăugați o cantitate mică de apă fierbinte va va ajuta la adunarea globulelor. Odată ce globulele de grăsime de unt s-au strâns împreună în bucăți mici, de mărimea unui bob de mazăre, nu se mai amestecă și scoateți-l din braț.
Ce se întâmplă dacă amesteci peste unt?
Odată sparte, picăturile de grăsime se pot uni între ele și pot forma aglomerări de grăsime sau boabe de unt. Pe măsură ce agitarea continuă, groaie mai mari de grăsime se adună până când încep să formeze o rețea cu bulele de aer care sunt generate de agitare; aceasta prinde lichidul și produce o spumă.
Ce se întâmplă dacă bateți untul prea mult?
Untul prea moale sau topit se va conforma în bule de aer spumoase, care în cele din urmă se prăbușesc într-un aluat gras și umed și se coace într-un produs copt greu și umed. Pentru a obține untul înmuiat, bateți untul și zahărul la viteză moderată timp de 2 până la 3 minute și veți fi pe drumul spre perfecțiunea coacerii!
Poți să învingi untul de casă?
Obțineți unt bătând foarte repede smântâna groasă, astfel încât moleculele de grăsime să se lipească una de alta și, în cele din urmă, să se separe de lichidul rămas - zara. … Îți spun cu refuz că da, poți supra-crema unt, dar numai pentru că începi să topești blestemul.
Ce să faci dacă untul nu se separă?
Dacă untul nu se desparte clar de smântână, atunci adăugați ½ cană de apă rece sau 5 până la 6 gheațăcuburi la smântână și continuați să bateți. De asemenea, puteți pune vasul la frigider pentru câteva ore. Scoateți și apoi începeți din nou să biciuiți și să amestecați. Uneori, untul topit va fi dispersat în cremă și nu se va separa.
