Peștele proaspăt și fileurile de pește vândute ca „Congelat anterior” pot să nu aibă toate caracteristicile peștelui proaspăt (de exemplu, ochi strălucitori, carne fermă, branhii roșii, carne sau linii de sânge), cu toate acestea, ar trebui sămiroase încă proaspăt și blând, nu de pește, acru sau rânced.
Eglefinul ar trebui să miroase a pește?
Peștele proaspăt ar trebui să aibă gust și miros în acest fel: proaspăt, sarat și dulce, nu mucegăit, drojdie, amar sau pește. Textura trebuie să fie elastică, fermă și netedă. Peștele mai în vârstă care a devenit făinoasă sau moale are un gust rău și miroase mai rău. – Chiar și peștele întreg ar trebui să mirosească curat, nu pește.
Peștele congelat ar trebui să miroase a pește?
Selectarea și cumpărarea de pește și fructe de mare
Peștele are un gust „peșteros” atunci când nu a fost manipulat corespunzător. Pentru a evita peștele „peșteros”, mirosiți și simțiți-l. … Pentru fructe de mare congelate, căutați cristale de îngheț sau de gheață. Acesta este un semn că peștele a fost păstrat mult timp sau dezghețat și recongelat.
De unde știi dacă eglefinul este rău?
Unele trăsături obișnuite ale peștilor răi sunt o pulpă lăptoasă și lăptoasă (un înveliș gros, alunecos) și un miros de pește. Acest lucru este greu, deoarece peștele este mirositor și slăbănos prin natură, dar aceste trăsături devin mult mai pronunțate atunci când peștele s-a deteriorat. Fileurile proaspete ar trebui să strălucească ca și cum ar fi ieșit din apă.
De ce miroase atât de pește eglefinul meu?
Mirosurile „de pește” încep să se dezvolte în pești imediat după ce sunt prinși și uciși, ca bacterii pesuprafața descompune compusul oxid de trimetilamină în trimetilamină puturos. Atâta timp cât pulpa este încă fermă și pielea este mai degrabă strălucitoare decât mocioasă, acest pește este încă bine să gătești și să mănânci.
