2 – Asigurați-vă că este proaspătă Când o atingeți, carnea ar trebui să fie fermă și ar trebui să revină după ce o apăsați. Dacă este zdruncinat, atunci, cel mai probabil, se deteriorează. De asemenea, ar trebui să aibă un miros plăcut de sărat, precum oceanul. Nu ar trebui să miroase a pește.
Cum îți poți da seama dacă snapper este rău?
Cea mai bună modalitate este de a mirosi și de a privi snapperul: semnele de snapper rău sunt un miros acru, culoare ternă și textură moale; aruncați orice snapper cu miros sau aspect neplăcut.
Este în regulă dacă peștele miroase a pește?
Mirosurile „de pește” încep să se dezvolte în pești imediat după ce aceștia sunt prinși și uciși, deoarece bacteriile de la suprafață descompun oxidul de trimetilamină compus în trimetilamină mirositoare. Atâta timp cât pulpa este încă fermă și pielea este mai degrabă strălucitoare decât mocioasă, acest pește este încă bine să gătești și să mănânci.
Cum îți poți da seama dacă peștele este stricat?
Unele trăsături obișnuite ale peștilor răi sunt o pulpă lăptoasă și lăptoasă (un înveliș gros, alunecos) și un miros de pește. Acest lucru este greu, deoarece peștele este mirositor și slăbănos din natură, dar aceste trăsături devin mult mai pronunțate atunci când peștele s-a deteriorat. Fileurile proaspete ar trebui să strălucească ca și cum ar fi ieșit din apă.
De ce peștele meu proaspăt miroase a pește?
Proaspăt ieșit din ocean, parfumul este al mării. … Problema, sau mirosul, apare atunci când peștii sunt uciși, iar bacteriile și enzimele peștilor convertesc TMAO în trimetilamină (TMA), care dăîndepărtează mirosul caracteristic de pește. Această substanță chimică este obișnuită în special în carnea peștilor de suprafață de apă rece, cum ar fi codul.
