Molecula de iod-dextrină rezultată absoarbe lumina, care este cauza reacției tipice de culoare dintre iod și amidon. … Lanțurile mai scurte (începând de la aproximativ 9 molecule de glucoză în lanțuri neramificate și până la 60 de molecule de glucoză în lanțuri ramificate) dau o culoare roșie.
De ce iodul devine roșu?
Iodul nu este foarte solubil în apă, iar adăugarea de iodură îl face solubil. … Amilopectina, având o structură ramificată, reacţionează cu iodul pentru a formează o soluţie maro-roşcată sau violet. Deoarece amilopectina este foarte ramificată, leagă doar o cantitate mică de iod și produce o culoare roșu-violet mai deschisă.
De ce reacționează amiloza cu iodul?
Amiloza din amidon este responsabilă pentru formarea unei culori albastre intense în prezența iodului. Molecula de iod alunecă în interiorul bobinei de amiloză. … Acest lucru face un complex liniar de ioni triiodură cu este solubil care se strecoară în spirala amidonului provocând o culoare intensă albastru-negru.
De ce polizaharidele dau testul de iod?
Testul de iod este un test chimic folosit pentru a distinge mono- sau dizaharidele de anumite polizaharide precum amilaza, dextrina și glicogenul. Acest test are o variantă numită test amidon-iod care se efectuează pentru a indica prezența glucozei produse de plante în frunze.
Ce se întâmplă când glucoza reacţionează cu iodul?
Diverși anchetatoriau studiat deja reacția dintre zaharuri și iod, cu referire la dezvoltarea metodelor de analiză. Astfel, Romijnl a arătat devreme că glucoza este oxidată cantitativ de iod în soluție alcalină la acid gluconic.
