Da, toate iaurturile se coagulează când sunt fierte. Dar nu lăsați asta să vă împiedice să îl adăugați în curry. … Cel mai bun mod este să adaugi iaurtul în ultimul moment și să-l lași să se încălzească, dar să nu fiarbă. În secunda în care începe să fiarbă, va deveni granuloasă și se va despica în curând complet.
Puteți adăuga iaurt în curry în timp ce gătiți?
Reduceți căldura curry-ului la o fierbere blândă, apoi amestecați ușor iaurtul călit înapoi în curry și gătiți la foc foarte mic timp de câteva minute și nu mai mult - cu excepția cazului în care pare că curry-ul nu este. urmând să se despartă. … Condiți ca mai sus - adăugați lichid fierbinte la iaurtul făinoase.
Cum remediați curry împărțit?
Folosiți o linguriță sau două din orice lichid pe care l-ați folosit ca bază (cum ar fi apă, vin sau oțet) și amestecați energic. Sosul ar trebui să se strângă în câteva secunde, iar picăturile de grăsime vor fi suspendate înapoi în emulsie.
De ce se împarte curry-ul meu?
Separarea pe care o obțineți este cauzată de amestecarea inadecvată a solidelor de nucă de cocos și a pastei de curry. Acest lucru se va întâmpla dacă adăugați crema de cocos la momentul nepotrivit (sau în modul greșit) și apoi o gătiți incorect.
Cum remediați laptele de cocos împărțit într-un curry?
La foc mic și amestecarea regulată ajută la prevenirea formării curry-ului. La căldură mare, uleiurile și proteinele se separă de lichid și încep să se aglomereze. Deci, în loc să fiarbă nuca de cocoslapte, aduceți-l încet la fiert ușor. Amestecarea pe tot parcursul timpului de gătire oprește, de asemenea, legarea grăsimilor și proteinelor.
