2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-13 00:11
Flank friptură este o bucată de friptură de vită luată de pe flanc, care se află în fața sfertului din spate al unei vaci, în spatele farfurii. Măcelarii francezi o numesc bavette, care înseamnă „bavetă”. În Brazilia, se numește fraldinha și vazio în Rio Grande do Sul.
Există alt nume pentru friptura de flanc?
Alte nume pentru friptura de flanc includ London broil and skirt steak, care este de fapt o tăietură diferită (mai multe despre asta într-un moment). Această tăietură de friptură provine din mușchii abdominali ai animalului, chiar în spatele pieptului acestuia. După cum v-ați aștepta de la acea zonă cu mușchi, carnea poate fi oarecum mai mestecată decât alte fripturi.
Este friptura de flanc o bucată bună de carne?
Flank este cel mai slab dintre cele două. Este o tăietură bună de vită pentru toate uzurile, potrivită pentru grătar, prăjire, fiert sau sot. Dar, pentru că este atât de slabă, poate fi uscată și tare dacă este prea gătită sau feliată prea groasă - este important să gătiți flancurile la cel mult mediu și să-l feliați foarte subțire împotriva bobului.
Este friptura de flanc la fel cu friptura rotundă?
Eye Round Roast/Steak sau Eye of the Round: o friptură dezosată, care arată ca muschiul, dar este mult mai tare. Folosit ca friptură sau tăiat în fripturi. … Măcelarii vor folosi numele London Broil pentru friptură de flanc, friptură rotundă de sus sau friptură cu lamă superioară.
Ce tip de friptură este friptura de flanc?
Fleptura de flanc provine din pieptul inferior sau din mușchiul abdominal al vacii și este un produs ieftin, aromat,și bucată versatilă de carne de vită. Are aproximativ un picior lungime și un inch gros și este gătit întreg, mai degrabă decât împărțit în fripturi individuale mai mici.
Recomandat:
Puteți tăia friptura de chuck?
Dacă faceți o tocană și tăiați friptura de mandrină în bucăți mari, este foarte bine să eliminați porțiile mai mari de grăsime dacă doriți, dar vă rog, pt. de dragul tău, păstrează grăsimea bună, intramusculară. Se va defecta la gătit și va da o aromă incredibilă și un sos foarte bun la sfârșit!
Ar trebui friptura de mușchie să aibă cartila?
Asezonarea liberală a cărnii cu sare și un strop de ulei este esențială. Acest lucru va completa aroma naturală a cărnii. Când lucrați cu mușchiu, ar trebui să să căutați să eliminați excesul de cartilaj. Acesta poate fi găsit uneori agățat de o panglică groasă de grăsime atașată la partea superioară a tăieturii.
Este bună friptura de crupă?
Rump Steak (UK/AUS/NZ) O friptură gustoasă și slabă din zona inferioară a spatelui vacii. Gustoasă, slabă și relativ fragedă, veți găsi friptura Rump în majoritatea localurilor de friptură. De obicei, veți obține o cantitate mai mare de friptură de crupă la un cost mai mic în comparație cu bucăți precum Rib Eye.
De ce marinați friptura?
Marinade înmoaie carnea mai slabă, care tind să fie uscată și să facă tăieturile mai tari mai gustoase. Umiditate/Fliciu: similar cu saramura, marinarea este o modalitate eficientă de a introduce umiditate suplimentară în carne care poate deveni prea uscată atunci când este gătită, precum și de a face ceea ce marinați mai fraged.
Poți găti friptură într-o tigaie?
Îți poți găti cu ușurință friptura într-o tigaie. Utilizați o bucată de friptură de cel puțin 2,5 cm grosime pentru cele mai bune rezultate și încălziți-o timp de 3-6 minute pe ambele părți. Unge-ți friptura cu unt și condimente pentru un plus de aromă și mănâncă-ți friptura cu garnituri precum piure de cartofi, broccoli și salată.
