Dacă funcția principală a gălbenușului într-o rețetă este de a ajuta la structura, cum ar fi într-o cremă, mousse sau quiche, înlocuiți oul cu un alt ingredient bogat în proteine. Tofu de mătase, laptele de cocos, nucile de caju măcinate până la o cremă foarte fină, pudră de agar și făina de năut amestecate cu apă toate funcționează bine ca înlocuitori.
Ce pot folosi în loc de gălbenușuri de ou?
Întrebări și răspunsuri: Cu ce pot înlocui gălbenușurile de ou la coacere?
- Semințe de in măcinate. Mod de preparare: Se macina semintele de in intregi. …
- Semințe de chia. Mod de preparare: Luați o lingură de semințe de chia și înmuiați-o în 1 cană de apă timp de aproximativ 15 minute. …
- Proteine din soia. …
- Tofu. …
- Fulgi de agar-agar. …
- Banane coapte. …
- Unt de arahide.
Există un înlocuitor pentru gălbenușurile de ou la copt?
Înlocuitori de gălbenuș de ou pentru dospit
Iată cei mai buni înlocuitori dacă folosiți ouă pentru a ridica aluatul: Făină de năut cu apă . Tofu de mătase . Semințe de in cu apă – 1 lingură de semințe de in și 3 linguri de apă fierbinte.
Cum înlocuiesc veganii gălbenușurile de ou la copt?
Pentru a folosi aquafaba ca înlocuitor de ou în rețetele vegane (de exemplu, în bezele, bezele, înghețată sau maioneză), înlocuiți 1 lingură de aquafaba cu 1 gălbenuș de ou., 2 linguri de aquafaba pentru 1 albus de ou, sau 3 linguri deaquafaba pentru un ou întreg.
Ce face gălbenușul de ou la copt?
Ce fac gălbenușurile de ou în aluatul de prăjitură. Gălbenușul contribuie cu proteine, dar și cu puțină grăsime, aromă și lecitină emulsionantă. Deoarece emulgatorii țin apa și grăsimea împreună, adăugarea de gălbenușuri de ou în aluat permite ca aluatul să rețină un plus de lichid și, în consecință, un plus de zahăr.
Egg Yolk Substitute - What Are Your Options?
