Proteinele sunt construite din aminoacizi. Toți aminoacizii au o structură vertebrală similară, dar diferă în lanțurile lor laterale. Aceste lanțuri laterale au proprietăți diferite, unele sunt hidrofobe (nu sunt solubile în apă), în timp ce altele sunt hidrofile (solubile în apă). … În acest fel, se formează o proteină stabilă, solubilă în apă.
De ce proteinele nu sunt solubile în apă?
Explicație: proteinele fibroase nu se dizolvă în apă din cauza diferenței de polaritate. Conform legilor chimice, „ca se dizolvă asemănător”. Deoarece apa este polară, iar suprafața proteinelor fibroase este acoperită de aminoacizi nepolari, ea nu se dizolvă în soluția apoasă.
Care proteină este solubilă în apă exemplu?
În schimb, proteinele globulare sunt solubile în apă. De exemplu, albumine sunt proteine solubile în apă care oferă un exemplu familiar a ceea ce se întâmplă atunci când o proteină își pierde structura secundară și terțiară, un proces numit denaturare.
Sunt proteinele solubile în apă pură?
În mod surprinzător, am descoperit recent că toate proteinele insolubile din laboratorul nostru, care sunt foarte diverse, pot fi solubilizate în apă pură.
Sunt proteinele hidrofobe sau hidrofile?
Proteinele, formate din aminoacizi, sunt folosite în multe scopuri diferite în celulă. Celula este un mediu apos (plin cu apă). Unii aminoacizi au lanțuri laterale polare (hidrofile).alții au lanțuri laterale nepolare (hidrofobe).
