Un membru al familiei ghimbirului, galangal este un rizom (tulpină subterană) care seamănă cu ghimbirul atât ca aspect, cât și ca aromă. Galangal proaspăt se va păstra, la frigider, până la o săptămână. … De asemenea, puteți îngheța galanga proaspătă timp de până la două luni într-o pungă de plastic resigilabilă.
Cum păstrați galanga?
Galangal proaspăt poate fi păstrat în siguranță în frigider timp de până la trei săptămâni dacă este depozitat corespunzător. Îl puteți curăța mai întâi pentru a vă asigura că niciun fragment murdar nu intră în frigider și este gata de utilizare atunci când aveți nevoie. Frecați ușor pielea sub apă rece și uscați.
Se poate strica galanga?
Dacă este stocat corect, Galangal poate dura de la o săptămână la câțiva ani. … Dacă Galangal este sub formă de pastă, va dura 6 până la 7 luni să se deterioreze în afara frigiderului, la temperatura camerei, în timp ce 1 până la 2 ani într-un frigider sau congelator.
Ce pot face cu galangalul rămas?
Galangal proaspăt trebuie să fie ras sau feliat foarte subțire, deoarece poate fi puțin dur (cu cât rădăcina este mai tânără, cu atât mai fragedă). Poate fi adăugat la satay indonezian (frigărui de carne cu sos de arahide picant), laksa malaezian (fructe de mare și tăiței în lapte de cocos picant) sau samlor kor ko (o supă de legume cambodgiană).
Cum uscați galanga proaspătă?
Feliile
Galangal au fost uscate cu uscator cu strat subțire în diferite condiții: temperatură la 45 și 75 °C, umiditate relativă a aerului la 15 și70%RH și viteza aerului la 0,25 și 0,5 m/s. Probele au fost cântărite într-o balanță analitică la fiecare 10 minute. Uscarea a fost continuată până când conținutul de umiditate galangal a fost constant.
