Creaming este folosit pentru a se referi la mai multe procese culinare diferite. În copt, este amestecarea ingredientelor cu o formă înmuiată de grăsime solidă. Când un fel de mâncare este descris ca fiind „cremă”, poate însemna că a fost gătit în lapte, smântână sau un lichid similar.
Ce înseamnă smântânire gătit?
Din punct de vedere tehnic, smântânirea înseamnă amestecarea untului și a zahărului împreună la o viteză moderat de mare până se omogenizează bine, este pufoasă și galben pal. Este adesea primul pas într-o rețetă de prăjituri sau prăjituri și formează baza la care se adaugă alte ingrediente.
De ce se numește cremă?
Teoretic, această cremă de sifon are propria sa istorie; există o tradiție îndelungată a băuturilor carbogazoase cu albușuri bătute și diverse arome. Este posibil ca crema de la denumirea să provină din crema de tartru, un ingredient care stabilizează atât albușurile bătute, cât și împiedică cristalizarea siropului.
Cum se face metoda de smântânire?
Cunoscută și sub denumirea de „metoda de scurtare a zahărului”, zahărul și grăsimea de scurtare sunt amestecate mai întâi și apoi cremă prin amestecare adăugată. În timpul cremenei, se formează mici celule de aer și apoi se încorporează în amestec. Acest amestec devine mai mare ca volum și mai moale ca consistență.
Ce sunt amestecurile pentru smântână?
Crema este procesul de amestecarea untului moale și a zahărului într-un mod care să formeze mici bule în amestec. Pe măsură ce untul și zahărul se bat,zahărul se taie în unt, ceea ce creează acele bule.
