Duxelles îngheață bine. Această rețetă produce mai mult decât aveți nevoie pentru două Wellington, așa că puteți păstra restul pentru utilizare ulterioară. Rotiți cantitatea pe care nu o veți folosi imediat într-un buștean și înfășurați în plastic sau folie sau puneți porții într-o tavă pentru cuburi de gheață și înghețați.
Cât timp poți îngheța duxelles?
Înveliți batonul în folie și păstrați-l la congelator timp de până la trei luni.
Cum păstrați duxelles?
Când ciupercile și-au eliberat lichidul, adăugați-le în eșalotă și gătiți împreună câteva minute, până când tigaia se usucă. Răciți și păstrați la frigider pentru câteva zile sau congelați.
La ce folosești duxelles?
Ce să faci cu ciupercile Duxelles
- Servește cu crostini crocante (grâu sau fără gluten)
- Serviți cu biscuiți ca aperitiv.
- Într-o omletă.
- Aruncați cu tăiței de paste calde.
- Se amestecă în risotto pentru risotto cu ciuperci.
- Pregătiți piept de pui umplut îndesându-l într-o fantă într-un piept de pui dezosat și fără piele, apoi coaceți.
Se poate prepara Beef Wellington în avans?
Pregătiți Wellington până la sfârșitul pasului 5, cu până la 12 ore înainte, apoi acoperiți și răciți până când este gata de coacere. Glazurați cu ou bătut chiar înainte de coacere. Dacă preferați, puteți face diferitele etape cu până la 24 de ore înainte, dar nu o asamblați atunci, deoarece aluatul va începe să se decoloreze.
