Alimentele fermentate sunt considerate sigure pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, unele persoane pot prezenta efecte secundare. Datorită conținutului ridicat de probiotice al alimentelor fermentate, cel mai frecvent efect secundar este o creștere inițială și temporară a gazelor și a balonării (32).
Te poți îmbolnăvi din cauza alimentelor fermentate?
Boli transmise prin alimente
Deși majoritatea alimentelor fermentate sunt sigure, este totuși posibil ca acestea să se contamineze cu bacterii care pot provoca boli. În 2012, a existat un focar de 89 de cazuri de Salmonella în SUA din cauza tempehului nepasteurizat.
Este sigur să-ți fermentați propria mâncare?
În timp ce legumele fermentate pot fi mai sigure decât legumele crude, în primul rând pentru că procesul de fermentație ucide bacteriile dăunătoare, trebuie respectate practicile de bază pentru siguranța alimentelor. … „Doar fermentația normală va ucide organismele”, a spus Breidt.
Care sunt riscurile implicate de alimentele de fermentare?
Cea mai frecventă reacție la alimentele fermentate este o creștere temporară a gazelor și balonare. Acesta este rezultatul excesului de gaz produs după ce probioticele ucid bacteriile și ciupercile intestinale dăunătoare.
Câte alimente fermentate ar trebui să mănânc zilnic?
Zanini, purtătoare de cuvânt a Academiei Americane de Nutriție și Dietetică, recomandă adesea două până la trei porții de alimente fermentate pe zi.
