Tehnologia alimentară este aplicarea științei alimentare la selectarea, conservarea, procesarea, ambalarea, distribuția și utilizarea alimentelor sigure. Domeniile înrudite includ chimia analitică, biotehnologia, inginerie, nutriție, controlul calității și managementul siguranței alimentelor.
Ce sunt tehnologiile de prelucrare a alimentelor?
Food Processing and Technology include un set de metode și tehnici fizice, chimice sau microbiologice utilizate pentru a transforma ingredientele brute în alimente și transformarea acestora în alte forme în industria de prelucrare a alimentelor.
Care sunt câteva exemple de procesare a alimentelor?
Care sunt metodele de prelucrare a alimentelor?
- Conserve. Mâncarea este încălzită la o temperatură ridicată. …
- Fermentare. Descompunerea zaharurilor de către bacterii, drojdii sau alte microorganisme în condiții anaerobe. …
- Înghețare. …
- Ambalaj în atmosferă modificată. …
- Pasteurizare. …
- Fumatul. …
- Aditivi. …
- Face alimentele comestibile.
Ce este procesarea alimentelor și de ce este importantă?
Procesarea face alimentele mai comestibile, mai gustoase și mai sigure și le conservă astfel încât să poată fi consumate dincolo de sezonul recoltei. Procesarea alimentelor este, de asemenea, un instrument care oferă o varietate mai mare de alimente și, prin urmare, mărește posibilitatea de alegere a consumatorului.
Care este scopul procesării alimentelor?
Prelucrarea alimentelor implicătransformarea materiilor prime de origine animală sau vegetală în produse gata de consum, cu obiectivul de stabilizarea produselor alimentare prin prevenirea sau reducerea modificărilor negative ale calității.
