Făina de porumb și oțetul care se adaugă întăresc albușul de ou și îl fac mai stabil și obții centrele de bezele din timpul de gătire mai scurt.
Trebuie să pui făină de porumb în bezea?
Bezele care sunt folosite pentru pavlova au de obicei o crustă crocantă și un centru moale, de bezea, în loc să fie o coajă de bezea crocantă. … Noi nu recomandăm în mod special adăugarea de făină de porumb, de asemenea,ca pudră de cacao, deoarece o cantitate în exces poate face ca bezeaua să devină „mestecată” mai degrabă decât moale.
Câtă făină de porumb adaug la bezea?
Ingrediente
- 4 albușuri mari la temperatura camerei.
- 220g zahăr tos.
- 1 lingură făină de porumb.
- 1 lingură de oțet de vin alb.
Pot adăuga amidon de porumb pentru a îngroșa bezea?
Pentru a adăuga amidon de porumb la o bezea, mai întâi ar trebui să-l dizolvați în apă (amidonul de porumb uscat nu poate accesa apa din bezea - zahărul are totul) și să îl încălziți. Dizolvați 1 lingură. amidon de porumb în 1/3 cană de apă și încălziți-l până cândse formează o pastă groasă.
Ce pot adăuga la bezea pentru a o întări?
Repararea bezei care curge este de obicei la fel de simplă ca să amestecați mai mult aer în amestec și să așteptați ca acesta să dezvolte vârfuri rigide. De asemenea, puteți adăuga un alt albuș de ou sau o linguriță de amidon de porumb pentru a obține amestecul la consistența de care aveți nevoie.
