Acoperiți întotdeauna oala dacă încercați să mențineți căldura în. Aceasta înseamnă că, dacă încercați să aduceți ceva la fiert sau la fiert - o oală cu apă pentru a găti paste sau pentru a fierbe legumele, un lot de supă sau un sos - puneți capacul pentru a economisi timp și energie.
Acoperiți stocul atunci când fierbeți?
Fierbeți acest stoc neacoperit? R. Da, dar nu lăsați să fiarbă prea tare (cel mai bine este o fierbere goală) pentru că nu doriți ca lichidul să se reducă prea repede. De fapt, dacă aveți timp, poți acoperi parțial oala cu capacul.
Cât timp ar trebui să las stocul să fiarbă la foc mic?
Pregătire
- Pune totul, cu excepția oțetului, într-o oală mare. …
- Îndepărtează orice spumă care se ridică la suprafață. …
- Fierbeți bulionul timp de 6 până la 8 ore, acoperit, urmărindu-l pentru a vă asigura că rămâne la fiert.
- Se strecoară bulionul printr-o sită cu ochiuri fine. …
- Răzuiți grăsimea care se ridică în vârf.
De ce este descoperit bulionul de pui?
După ce stocul de a fost strecurat și fierbe a doua oară, capacul nu este folosit pentru a permite evaporarea. Acest pas reduce volumul de lichid, concentrând aroma. Un motiv secundar pentru a lăsa capacul închis este un control mai bun al temperaturii.
Pot lăsa stocul la fiert peste noapte?
Înseamnă că ați dat să vă curățați toate tacâmurile, dar este mai puțin curățare decât trebuie să punețistocați în fiecare tigaie mică pe care trebuie să o răciți. Conform acestui articol NYT, este sigur să pleci peste noapte cu aragazul oprit. Dimineața, aduceți la fierbere timp de 10 minute și apoi continuați să fierbeți.
