Înăbușirea este o metodă de gătit combinată care utilizează atât căldura umedă, cât și cea uscată: de obicei, alimentele sunt mai întâi rumenite la temperatură ridicată, apoi fierte într-o oală acoperită în lichid de gătit. Este asemănător tocanei, dar înăbușirea se face cu mai puțin lichid și este folosită de obicei pentru bucăți mai mari de carne.
Ce înseamnă fiert în gătit?
La sfârșitul zilei, înăbușirea înseamnă doar să gătiți o bucată mai tare de carne ușor în lichid până când se transformă într-o bucată fragedă, suculentă, care se desprinde capodopera osului. … Iată cum să fierbeți carnea fără rețetă.
Cum se fierbe?
Adăugați bulion sau apă la jumătatea carnii pe care o înălți și aduceți la fierbere, apoi imediat coborâți la fiert. Odată ce fierbe, puteți adăuga arome. Acoperiți și lăsați-o să fiarbă la foc mic pe plită sau în cuptor la 350 de grade F. Gătitul mic și lent descompune carnea tare, astfel încât este fragedă și delicioasă.
Care este sensul braisingului?
verb tranzitiv.: a găti încet în grăsime și o cantitate mică de lichid într-o oală închisă. fierbe înăbuşit. substantiv.
Este sănătoasă carnea fiartă?
Elementele de bază ale artelor culinare: elementele fundamentale ale gătitului sănătos
Înachirea și tocana folosesc în mod normal o combinație de metode de gătit la căldură uscată și umedă. Atâta timp cât grăsimea poate fi îndepărtată sau redusă, acestea pot fi considerate metode sănătoase de gătit.
