Salamul de Genova este o varietate de salam despre care se crede că își are originea în zona Genova. În mod normal, este făcut din carne de porc, dar poate conține și carne de vițel. Se condimentează cu usturoi, sare, boabe de piper alb și negru și vin roșu sau alb. La fel ca mulți cârnați italieni, are o aromă fermentată caracteristică.
Care salam nu are boabe de piper?
Salamul de Genova se face tot cu carne de porc, în timp ce salamul tare se face cu carne de vită. În ceea ce privește gustul, de obicei puteți gusta fumul în salam tare, în timp ce salamul de Genova are un gust mai acru (datorită vinului). În cele din urmă, salamul de Genova are adesea boabe de piper vizibile, în timp ce salamul tare adesea nu.
Ce salam are boabe de piper?
Soppressata: Acest salam tradițional din carne de porc este făcut în numeroase regiuni din Italia; versiunile vândute în Statele Unite sunt de obicei puternic aromate fie cu boabe de piper negru, fie cu ardei chile calabrian picant și au o măcinare grosieră cu o textură fermă, ușor mestecată.
Salamul are piper negru?
Salamul tare nu conține vin. Salamul de Genova conține boabe de piper negru întregi sau cracate grosier. Salamul tare conține piper măcinat fin.
Care sunt lucrurile negre din salamul de Genova?
În consecință, atunci când tăiați o felie de salam și vedeți pete negre dure, probabil că nu veți ști că acestea sunt boabe de piper decât dacă suntețifamiliarizat cu procesul de preparare a salamului. Aceste bile negre minuscule sunt doar piper negru înainte de a fi măcinat într-o pulbere.
