Pâinea, cum ar fi covrigi și covrigi, se prepară prin fierbere mai întâi, deoarece fierberea stabilește crusta înainte de a fi introdusă în cuptor. Amidonul de pe exterior se gelifică rapid și formează o barieră. Acest lucru împiedică apa să pătrundă foarte departe în pâine. Covrigile sunt de obicei fierte timp de 30 până la 60 de secunde pe parte.
Trebuie să fierbi covrigi?
Covrigi trebuie să fie fierte timp de 30-60 de secunde pe fiecare parte înainte de coacere pentru a dezvolta o crustă mestecată (în exterior) și pesmet dens și mestecat (în interior). Prin fierberea covrigilor înainte de coacere, suprafața aluatului dezvoltă un perete de gel.
Ce se întâmplă dacă nu fierbi covrigi?
Omiterea pasului de fierbere face ca o pâine „obișnuită”. Pierde acea textura caracteristică de covrigi și nu este la fel de gătit. Fierberea deosebește covrigii. La fierbere covrigi, amidonul din făina aluatului se gelatinizează.
Fierbeți sau prăjiți covrigi?
Covrigile sunt de obicei fierte timp de 30-60 de secunde pe fiecare parte. Cu cât fierbe mai lung, cu atât crusta mai groasă și mai mestecată. La cuptor, faptul că crusta este deja întărită înseamnă că covrigii nu cresc la fel de mult. Aceasta este parțial ceea ce conferă covrigilor interioarele lor dense și mestecate.
Nu poți fierbe covrigi?
De asemenea, nu trebuie săfierbeți mai întâi covrigii, ca în rețetele tradiționale de covrigi. Tot ce faci este să amesteci, să modelezi, să periezi un ou spălat, să presărați toppingurile preferate (dacă doriți) și să coaceți! Într-un 25 rapidminute, veți avea aceste frumuseți uimitoare stând pe tigaie, gata de devorat!
