Se pare că, dacă bulionul tău de curcan se transformă într-o consistență asemănătoare cu de jeleu după ce s-a răcit, ți-ai făcut stocul perfect. Oasele (în special aripioarele) au colagen în interior, iar când le fierbeți mult timp, se descompune în gelatină și face un bulion foarte bogat și delicios.
De unde știi dacă stocul de curcan de casă este rău?
Cum să vă dați seama dacă bulionul de curcan gătit este rău? Dacă bulionul de curcan gătit dezvoltă un miros, aromă sau aspect neplăcut sau dacă apare mucegai, acesta trebuie aruncat.
Ar trebui ca stocurile să fie gelatinoase?
Dacă se gelifică cel puțin ușor când este răcit, acesta este un semn bun în ceea ce privește organismul. În același timp, un bun stoc de bază nu ar trebui să aibă arome deosebit de puternice sau neconvenționale. Scopul aici este versatilitatea, așa că vrem să ne asigurăm că va funcționa cu tot felul de rețete.
Puteți găti în exces supa de curcan?
Fierbeți-vă oasele suficient de mult, dar Nu prea mult Totuși, dacă gătiți bulionul prea mult, acesta va dezvolta arome prea gătite, care pot deveni deosebit de neplăcut dacă ați adăugat legume în vasul cu bulion, care tind să se descompună, având un gust în același timp amar și excesiv de dulci.
Gelatina de curcan este bună pentru tine?
Gelatina este bogată în proteine și are un profil unic de aminoacizi care îi oferă multe beneficii potențiale pentru sănătate. Există dovezi că gelatina poate reduce articulațiași dureri osoase, cresc funcția creierului și ajută la reducerea semnelor de îmbătrânire a pielii.
