Înveliți în folie de aluminiu pentru a împiedica carnea să dea prea mult fum și pentru a prinde umezeala care se eliberează în timpul procesului de gătire. Menține focul: Nu este nevoie să mai adaugi lemne sau cărbuni; doar menține focul și lasă fundul să se termine de gătit.
Ce face împachetarea cărnii în folie?
Învelirea cărnii în folie va limita cantitatea de fum de pe suprafața cărnii dând astfel o culoare și o aromă mai bune produsului final. De asemenea, adaugă umiditate și accelerează timpul de gătire. Înfășurarea trebuie făcută la jumătatea procesului de gătire sau când temperatura internă a cărnii este de 150-160 de grade.
Trebuie să împachetezi carne de porc?
Când carnea de porc atinge o temperatură internă de 165 până la 170 de grade F pe un termometru pentru carne cu citire instantanee (după aproximativ 4 până la 5 ore), scoateți-o de pe grătar și împachetați-o dublu în folie de aluminiu pentru a împiedica scurgerea sucului.
Învelirea cărnii de porc în folie accelerează gătitul?
Odată ce fundul de porc sau pieptul de porc a ajuns la tarabă, îl învelesc într-un strat dublu de folie rezistentă. Folia face trei lucruri principale. … Folia reține și concentrează căldura mai aproape de carne, determinând-o să iasă din stadiul de blocare mai repede decât fără a utiliza folie, ceea ce face ca timpii de gătire să fie mai scurti și mai previzibili.
Învelirea cărnii în folie o face fragedă?
Mai întâi afumă carnea pentru câteva ore, apoi o învelesc în folie sau rozhârtie de măcelar pentru o vreme. Uneori îl desfac și îl prăjesc din nou, alteori nu. … ajută la ca carnea să fie mai fragedă și mai suculentă. De asemenea, are avantajul suplimentar de a accelera procesul de gătit.
