Eglefinul afumat este în mod natural o culoare aproape albă și este deseori vopsit în galben, la fel ca și alți pești afumat.
Este sănătos eglefinul afumat galben?
Smoked Haddock este o sursă genială de proteine, fiecare 100 g servind până la 19 g din chestii - aproape 40% din aportul zilnic recomandat! Proteinele sunt bune dacă încerci să câștigi niște mușchi, dar sunt utile și pentru prevenirea bolilor precum cancerul, diabetul și bolile cardiovasculare.
Ce face ca eglefinul să fie galben?
Traditionat și afumat în mod tradițional, acest delicios eglefin scoțian capătă culoarea galbenă prin adăugarea unui condiment natural, turmeric.
Ce este colorantul galben din eglefinul afumat?
Galben de chinolină – E104 – folosit pentru a vopsi eglefinul afumat (o culoare galbenă alarmantă!) și produse din ouă precum ouăle de scotch. Dar se găsește de obicei în rujuri și în unele medicamente.
Ar trebui ca eglefinul să fie galben?
În mod tradițional, eglefinul este pus la saramură - înmuiat în apă cu sare - apoi afumat la foc de lemne, ceea ce dă peștelui o culoare galben pal. Astăzi, mare parte din eglefinul vopsit este afumat folosind utilaje în loc de fum real, apoi este vopsit cu colorant pentru a semăna cu versiunea tradițională.
