Reduceți sosul prin fierbere De departe, cel mai simplu mod de a vă îngroșa sosul este să fierbeți o parte din lichid! Fierbeți sosul la foc mic pentru încă 5 până la 20 de minute.
Cum se îngroașă un sos pentru a fi fiert?
Folosiți o lingură de amidon pentru fiecare cană de lichid pe care doriți să o îngroași. Bateți în părți egale apă rece. Pentru fiecare lingură de amidon adăugată, adăugați o lingură de apă rece în amidon. Bateți până când nu se formează cocoloașe și amidonul este complet încorporat.
Cum se îngroașă un sos cu fierbere sau fiert?
Amidon de porumb sau săgeată Veți avea nevoie de aproximativ 1 lingură pentru fiecare cană de lichid din rețetă. Amestecați amidonul de porumb cu părți egale de apă pentru a crea o pastă și turnați-l în oală. Bateți continuu la foc mare până când amidonul de porumb este bine încorporat și sosul începe să se îngroașe.
Fierberea sosului îi face mai mult un gust mai bun?
Da, cu orice fel de sos de „tocană”, aroma se îmbunătățește cu cât îl gătiți mai mult (cu condiția să fie un proces lent și blând). Cu cât îl lași mai mult, cu atât mai multe șanse au aromele să se „căsătorească”. Am o rețetă pentru un sos de paste care necesită 6 ore de fierbere lent!
Poți îngroșa sosul încălzindu-l?
Cum se face: pur și simplu gătiți sosul la foc mediu până când cantitatea pare redusă și textura este atât de groasă pe cât doriți. (Îl puteți testa prin acoperirea spateluide o lingură.) De asemenea, veți dori să fiți sigur că asezonați sosul la sfârșit, altfel poate avea un gust prea sărat dacă reduce prea mult.
