Pot folosi unt topit în loc să-l crem? Nu. Dacă rețeta ta cere ca untul să fie cremă cu zahăr, atunci structura preparatului tău copt se bazează pe textura pe care o va oferi untul la temperatura camerei bătut cu zahăr și aer. Înlocuirea untului topit va modifica textura preparatului de copt.
Ce se întâmplă dacă folosiți unt topit în loc de unt înmuiat pentru prăjitură?
Din moment ce nu este cremă și aerat și nici ținut în bucăți reci care creează abur în cuptor, untul topit nu servește același rulou în produse de patiserie cu dospit ca înmuiat și rece unt face. Cu toate acestea, încă joacă un rol în textură. De exemplu, folosirea untului topit într-o rețetă de prăjituri le va face mestecate.
Ar trebui să topești untul înainte de a-l crea?
Pentru a crea corect untul și zahărul, doriți să începeți cu unt înmuiat. Untul răcit este prea greu pentru a se descompune și se amestecă complet cu zahărul. Untul prea moale sau topit se va transforma în bule de aer spumoase, care în cele din urmă se prăbușesc într-un aluat gras și umed și se coace într-un produs copt greu și umed.
Pot folosi unt topit în loc de unt înmuiat în glazură?
Linia dintre untul înmuiat și untul topit este subțire. Întoarceți-vă de la cuptorul cu microunde pentru o secundă pentru a urmări un copil mic și untul a dispărut. Îl poți folosi la glazură -- cu câteva avertismente. … Untul topit funcționează bine, totuși, pentru o glazură simplă sau zahăr pudrăglazură.
Untul topit este același cu cel înmuiat?
Untul topit se comportă foarte diferit față de untul înmuiat, deoarece atât grăsimile cristaline, cât și cele mai moi sunt complet lichide. În scopuri de coacere, untul este acum o grăsime lichidă comparabilă cu uleiul vegetal, oferind pesmetului bogăție și moliciune, dar nu contribuie la structura sa.
