Puneți creveții într-un castron mare. Adăugați 1/2 cană de suc de lămâie și lăsați să stea 15 minute astfel încât creveții să se poată „găti” în sucul de lămâie (mai puțin și nu se va găti, mai mult și se întărește).
Este sigur să mănânci creveți gătiți în lime?
Este sigur să gătești creveți în suc de lămâie? Acidul citric din lime descompune proteinele din creveți și pregătește carnea pentru consum, transformând carnea într-un roz opac și distrugând bacteriile dăunătoare.
Sucul de lămâie gătește creveți cruzi?
Acidul citric din lime sau sucul de lămâie denaturează proteinele din fructele de mare, ceea ce le face să pară gătite. Cu toate acestea, fructele de mare nu sunt, din punct de vedere tehnic, „gătite”. Marinada acidă nu va ucide bacteriile, spre deosebire de gătitul cu căldură.
Cum gătește sucul de lime fructe de mare?
La bază, ceviche este practic fructe de mare proaspete înmuiate într-o marinadă acidă, cel mai frecvent suc de lămâie sau lămâie. Acidul din citrice formează o condiție de pH extrem de scăzut pentru a denatura rețelele de proteine de pește, la fel ca și încălzirea. Astfel, fructele de mare devin opace și mai ferme ca textură.
Sucul de lime gătește pește crud?
Sucul îmbuteliat de lămâie și lămâie poate fi folosit în siguranță pentru ceviche. Acizii din ele vor „găti” peștele. Cu toate acestea, nu vă recomandăm să folosiți suc îmbuteliat deoarece succesul acestei rețete simple vine din prospețimea ingredientelor. Citrice îmbuteliatepur și simplu nu se compară cu lămâile și limele proaspăt stoarse.
