"Castraveții sălbatici conțin concentrații relativ mari de cucurbitacin și sunt foarte amari", a spus el, „în timp ce verii lor domestici, pe care îi creștem în grădină și cumpărăm din magazin, tind să aibă cantități mai puține, dar diferite de compus amar.”
Unde se găsește cucurbitacina?
Cucurbitacinele se găsesc în multe plante cucurbitacee. Ele sunt cele mai frecvente la speciile de Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria și Citrullus. Plantele din genurile Momordica conțin un grup special de cucurbitacine numite momordicozide.
Este castravetele toxic?
Concentrația de cucurbitacine din castravetele de zi cu zi este puțin probabil să provoace toxicitate, totuși.
Cum scap de cucurbitacină?
Tot ce trebuie să faceți este să tăiați subțire ultima parte a tulpinii sau a capătului de floare al castravetelui și cu acea bucată să frecați capătul castravetelui într-o mișcare circulară. În timp ce faci acest lucru, o substanță albă asemănătoare spumei va ieși din interiorul castraveților. Aceasta este cucuritacina, care provoacă amărăciune în ea.
Cucurbitacinele sunt dăunătoare pentru tine?
Când sunt consumate în cantități mici, cucurbitacinele conferă un gust ușor amar și nu sunt dăunătoare. Cu toate acestea, în cantități mai mari, toxina poate produce un gust puternic amar și poate provoca crampe stomacale, vărsături și diaree.
