"Castraveții sălbatici conțin concentrații relativ mari de cucurbitacin și sunt foarte amari", a spus el, „în timp ce verii lor domestici, pe care îi creștem în grădină și cumpărăm din magazin, tind să aibă cantități mai puține, dar diferite de compus amar.”
Toți castraveții conțin cucurbitacină?
Castraveții cultivați conțin toți cucurbitacină B și cucurbitacină C, compuși care se presupune că le fac frunzele amare și mai puțin gustoase pentru animalele care le mănâncă.
Cum eliminați castraveții din cucurbitacină?
Tot ce trebuie să faceți este să tăiați subțire ultima parte a tulpinii sau a capătului de floare al castravetelui și cu acea bucată să frecați capătul castravetelui într-o mișcare circulară. În timp ce faci acest lucru, din interiorul castraveților va ieși o substanță albă asemănătoare spumei. Aceasta este cucuritacina, care provoacă amărăciune în ea.
Este castravetele toxic?
Concentrația de cucurbitacine din castravetele de zi cu zi este puțin probabil să provoace toxicitate, totuși.
Unde se găsește cucurbitacina?
Cucurbitacinele se găsesc în multe plante cucurbitacee. Ele sunt cele mai frecvente la speciile de Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria și Citrullus. Plantele din genurile Momordica conțin un grup special de cucurbitacine numite momordicozide.
