CATOII SUNT MURDAR. Evitați să introduceți pete de murdărie în spuds, clătiți bine cu apă rece și spălându-le mai întâi. Dacă aruncați cartofi tăiați cubulețe într-o oală cu apă clocotită, exteriorul se va fierbe prea mult și interiorul nu se va găti suficient. … Fierbe-le în schimb; astfel vor rămâne intacte și vor găti mai uniform.
Fierbi mai întâi apa pentru piureul de cartofi?
Dacă mai întâi fierbeți apă și apoi adăugați bucăți de cartofi, veți avea o textură mai puțin decât ideală în final. Baia bruscă de apă clocotită va găti rapid exteriorul spuds, lăsând interiorul nefiert. În schimb, adaugă toate cuburile de cartofi într-o oală și umple-l cu apă chiar deasupra cartofilor.
Ar trebui să clătiți amidonul de pe cartofi pentru piure de cartofi?
Una dintre moleculele de amidon din cartofi se numește amiloză, care este responsabilă pentru a face piureul de cartofi „lipios” și păstos. Clătirea sau înmuierea cartofilor cruzi tăiați ajută la spălarea unei cantități foarte mici de amiloză. … Rezultatul este piure de cartofi foarte pufos.
Ar trebui să acoperiți cartofii când fierbeți piureul de cartofi?
Pune cartofii tăiați într-o oală mare.
Folosește o oală suficient de mare pentru a să țină cartofii cu suficientă apă pentru a acoperi, plus spațiu pentru ca apa fierbe fără a se fierbe. Adăugați sare în apă, dacă doriți. Aduceți apa la fiert la foc mare, apoi reduceți căldura la mediu scăzut.
Poți să amesteci peste piure de cartofi?
Prea mult - sau prea viguros - piureul va produce cartofi lipici. … Dacă ați făcut deja pagubele, transformați cartofii păstoși într-o caserolă: întindeți-i într-o tavă de copt, stropiți cu unt topit și stropiți cu brânză rasă și pesmet.
