Capetele de lăutar curate pot fi gătite în siguranță folosind două metode diferite, fierbere și abur. NU sunt metode recomandate să soțiți, să prăjiți sau să puneți la microunde capete de ferigă de struț. Fiddleheads trebuie fierte sau fierte la abur înainte de a fi utilizate în alte rețete care necesită sote, prăjire sau coacere.
Trebuie albite capetele lăutari?
Când dezghețați capetele de lăutări, acestea trebuie în continuare să fie complet gătite înainte de a le mânca -- fierte timp de cel puțin 10 minute -- deoarece albirea singură nu este suficientă pentru a le face în siguranță să mănânce.
De ce albiți capete lăutari?
Acest lucru este urmat de albirea lor pentru a găti par-fiddleheads, șocarea lor în apă rece și, în final, congelarea lor. Albirea se face pentru a ucide orice bacterie care poate fi prezentă pe capetele de ferigă, iar acestea sunt apoi șocate pentru a opri imediat procesul de gătire și a preveni supragătirea.
Cât timp ar trebui să albiți capete de lăutar?
Gătirea capetelor de lăutar • Gătiți capetele de lăutăr în apă clocotită timp de cel puțin 15 minute sau gătiți-le la abur timp de 10-12 minute. Aruncați această apă și nu reutilizați în niciun alt scop. Mai întâi, curățați temeinic capetele lăutarului așa cum este descris mai sus. Albește capetele lăutarului timp de două (2) minute.
Trebuie să fierbi capete de lăutăr?
Fiddleheads sunt într-adevăr cei mai buni atunci când tocmai sunt gătiți, astfel încât aroma lor strălucitoare și elastică poate străluci. Capete de lăutar care fierb vorîși păstrează cel mai bine culoarea și textura și va ajuta la eliminarea oricărei amărăciuni.
