Sago provine din Asia de Sud-Est, în mare parte Thailanda, Indonezia și Malaezia. Perlele de sago par asemănătoare cu amidonul sidefat de amidon de manioc (tapioca) și amidon de cartofi și uneori pot fi folosite interschimbabil în rețete, dar Abrahams recomandă că sago este o opțiune mai bună decât tapioca pentru această budincă.
De unde provine sago?
Palmier sago (Metroxylon sagu) își are originea în zona care se întinde de la Moluca din Indonezia până la Noua Guinee. Palmierul sago este o plantă tropicală cultivată în Asia de Sud-Est și Oceania, unde este capabilă să supraviețuiască în mediul de turbă mlăștinoasă.
Cum se face sago?
Se mai numește și sago sau sabudana. Se face prin zdrobirea rădăcinilor crude de tapioca într-un rezervor, iar sucul obținut este păstrat până se transformă într-o pastă. Această pastă este apoi transformată în bile mici și albe rotunde printr-o mașină. Sunt moi, spongioase și mestecate la gust.
Care este diferența dintre sago și tapioca?
Sago este un amidon comestibil care este făcut din miezul unei game de palmieri tropicali. Este un aliment de bază în anumite zone ale tropicelor. Perlele de tapioca, pe de altă parte, sunt făcute cu tapioca sau amidonul din manioc, o cultură de rădăcină. Utilizarea fiecărei amidon nu este întotdeauna interschimbabilă.
Este sago făcut din manioc?
Sabudana, cunoscută și sub numele de Sago, este un nume indian pentru perlele de tapioca. Este nimic altceva decât un produs secundar al plantei de maniocrădăcini și este disponibil în general sub formă de granule de formă rotundă. În India, puteți gusta mâncăruri delicioase făcute din perle de tapioca, printre care Kheer, Khichdi și Vada.
