Amărăciunea nucii este cauzată de pielea subțire care le acoperă. Soarele conține și bioflavonoide și este posibil să fi observat că anumite soiuri de nuci sunt puțin mai amare decât altele.
Cum scapi de amărăciunea nucilor?
Puneți nucile în apă clocotită timp de cinci minute pentru a elimina gustul amar. Scoateți din apă și scurgeți, apoi treceți apă rece peste nuci. Scurgeți din nou, apoi puneți înapoi în wok cu alte patru căni de apă.
De ce nucile au gust amar?
Nucile sunt amare deoarece cojile maronii care învăluie nuca în sine sunt pline de taninuri, un antioxidant care este în mod natural amar. Unele nuci au mai mulți tanini decât altele și acest lucru nu este un lucru rău.
Cum îți poți da seama dacă nucile sunt rele?
Cum să-ți dai seama dacă nucile sunt rele? Nuci decojite și fără coajă Perioada de valabilitate
- Cochilia pare micșorat și zbârcit. Nucile râncede au o coajă nesănătoasă.
- Miroase neplăcut. Uleiul degradant le dă un miros ca cel al uleiului de gătit.t.
- Au gust amar.
De ce unele nuci au gust amar?
Acest gust amar provine de la amygdalin, un compus chimic din nucă care apără nuca de a fi consumată în sălbăticie. Amigdalina se împarte în două părți atunci când este expusă la umiditate: o aromă intensă de migdale care este de fapt comestibilă și acidul cianhidric care face canuci mortale.
