Încălzește laptele mai mult Încălzirea laptelui denaturează proteinele, permițându-le să formeze o rețea mai puternică atunci când sunt expuse la acid (cum ar fi acidul lactic produs de bacteriile din culturile de iaurt). Astfel, o temperatură mai mare, menținută mai mult timp, vă va oferi un iaurt mai ferm.
Ce se întâmplă dacă incubati iaurtul prea mult?
De asemenea, cu cât lăsați mai mult o cultură de iaurt, cu atât va fi mai tartă. Dar dacă îl lăsați să fermenteze prea mult, iaurtul va începe să se separe în caș (solide) și zer (lichid).
Incubarea mai lungă face iaurt mai gros?
Nu-l bate până la moarte – lasă-l să-și păstreze o parte din forma și demnitatea și va funcționa bine pentru tine de fiecare dată. Lasă-l să se odihnească! Timpul lung de incubare oferă iaurtului o aromă plină și o consistență mai groasă.
Cum faci iaurtul mai gros?
SFATURI PENTRU A ÎNGRĂȘI IAURTUL
- ÎNCĂLZIȚI LAPTELE MAI MULT. Încălzirea denaturează proteinele din lapte și încurajează proteinele să se coaguleze și să se îngroașe. …
- ADĂUGAȚI LAPTE PRB USCAT. …
- TRECĂ IAURTUL. …
- CREȘTE CONȚINUTUL DE GRASIME. …
- ADĂUGAȚI UN INGROSANT.
Cât timp ar trebui să-mi incubez iaurtul?
Incubați iaurtul punându-l într-un loc cald timp de 6 până la 8 ore netulburat. Scopul este de a menține temperatura constantă pentru a permite iaurtului să fermenteze.
