Pot fi consumate crude - pur și simplu nu este la fel de comun. Cea mai mare parte a aromei păstârnacului se află chiar sub piele, așa că cel mai bine este să le curățați bine, mai degrabă decât să curățați prea mult din stratul exterior.
Sunt otrăvitoare pielea de păstârnac?
Dacă intenționați să consumați o cantitate mare de păstârnac, atunci ar trebui să le curățați de coajă. Păstârnacul conține un grup de toxine naturale numite furocumarine care pot provoca dureri de stomac dacă sunt consumate în cantități mari. Aceste toxine sunt concentrate pe suprafața păstârnacului, așa că decojirea lor va ajuta la reducerea nivelului de toxine.
Este necesar să curățați păstârnacul?
Tânăr, păstârnacul mic nu chiar au nevoie de coajă – doar curățați-l și serviți întreg. Păstârnacul mai vechi trebuie curățat foarte subțire cu un curățător de coajă sau cu un cuțit ascuțit, apoi tăiat în bucăți egale. Dacă miezul central este foarte fibros, acesta trebuie tăiat.
Când nu ar trebui să mănânci păstârnac?
Cum să-ți dai seama dacă păstârnacul este rău, putred sau stricat? Unele trăsături comune ale păstârnac rău sunt un capăt încrețit sau încrețit, super moale sau moale (când este ținut la unul, celăl alt capăt pur și simplu cade în jos). Deși un păstârnac moale poate fi consumat, va avea gust de lemn și va fi foarte uscat.
Ce parte dintr-un păstârnac mâncăm?
Pastârnacul seamănă mult cu morcovii, cu vârfuri verzi, cu frunze și o rădăcină cărnoasă lungă sau uneori bulboasă. Rădăcina esteparte comestibilă a plantei.
