„O cămară este o zonă răcoroasă pentru depozitarea alimentelor înainte de utilizare. … Etimologic vorbind, o „cămară” – din cuvântul francez „ladier” – se referă la o răceală, cameră ventilată în apropierea bucătăriei în care se depozitau slănină (untură), carnea și vânatul împreună cu alte produse perisabile precum ouăle, laptele și legumele.
Care este rolul unui bucătar de cămară?
The Larder Chef este responsabil pentru depozitarea eficientă a alimentelor pentru a evita deteriorarea și risipa. Pentru curatenie si igiena in sectie, pentru a evita orice pericol de contaminare si posibila intoxicatie alimentara. De asemenea, ar trebui să-l sfătuiască pe bucătarul șef cu privire la produsele alimentare care necesită utilizarea pentru a preveni eventuala risipă.
Cum este cămară diferită de cămară?
O cămară este o cameră în care alimentele, hrana, vesela sau lenjeria sunt depozitate și servite în funcție de bucătărie. … O cămară este o zonă răcoroasă pentru depozitarea alimentelor înainte de utilizare. Carnea și vânatul urmau să fie spânzurați, iar pregătirea alimentelor înainte de gătire se făcea într-o cămară.
Care sunt părțile și funcțiile bucătăriei de cămară?
Funcțiile Departamentului Cămară:
atât crude, cât și gătite și unde sunt preparate și pregătite pentru gătit alimente precum carne, pește, carne de pasăre și vânat. Și în acest departament, toate articolele reci găsite în meniu, cum ar fi Hors d' Oeuvre, mâncăruri reci din pește sau carne, sosuri reci, salate, sosuri pentru salate etc.
Ce este în cămară?
Când dvsmama cumpără băcănie, le pune în cămară sau cămară. O cămară este o cameră sau un dulap unde depozitați alimente. Larder este un cuvânt de modă veche, creat atunci când oamenii foloseau untură - grăsime animală topită - pentru a unge tigăile și a găti mâncarea. Cămară este locul unde își păstrau slănina și untura.
