Deși acidul lactic este în general considerat sigur și a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, poate provoca reacții adverse pentru unele persoane. În special, alimentele fermentate și probioticele pot agrava temporar problemele digestive, cum ar fi gazele și balonarea (19).
Este acidul lactic încapsulat bun pentru tine?
Da, acidul lactic este bun pentru tine, chiar și atunci când este sub formă de conservant alimentar. Deși mulți conservanți alimentari sunt nesănătoși, conservanții de acid lactic vă vor ajuta să vă protejați împotriva îmbolnăvirii.
Este lactatele încapsulate cu acid lactic?
Mulți oameni presupun că acidul lactic provine din produse de origine animală, deoarece primul cuvânt al termenului sună similar cu lactoza, un zahăr care se găsește în mod natural în laptele de vacă și produsele lactate. Adăugând la confuzie, prefixul „lac-” este latină pentru „lapte”. Cu toate acestea, acidul lactic nu este lapte și nici nu conține lapte.
Este acidul lactic un conservant alimentar?
Acidul lactic este un conservant natural care se găsește în mai multe alimente, inclusiv în legume murate, iaurt și produse de patiserie. Este un conservant ieftin și procesat minim. Culturile de Lactobacillus și Streptococcus produc acid lactic prin fermentație.
Sunt bune bacteriile de acid lactic?
Bacteriile acidului lactic (LAB) sunt unul dintre cele mai semnificative grupuri de organisme probiotice, utilizate în mod obișnuit în produsele lactate fermentate. Printre alte beneficii,aceste microorganisme pot să îmbunătățească digestia lactozei, să stimuleze sistemul imunitar și să prevină și să trateze diareea [5].
