Unele rețete, cum ar fi quiches-urile, recomandă coji de plăcintă parțial gătite, deoarece, altfel, timpul de coacere nu ar fi suficient de lung pentru a găti complet aluatul. Coacerea în prealabil a unei cruste poate asigura că plăcinta sau crusta de tartă vor fi complet coapte și rumenite, și nu ude.
Ar trebui să coaceți în prealabil crusta de plăcintă?
Precoacerea este o necesitate dacă sunteți în căutarea unei cruste de plăcintă fulgioasă. Este util în special pentru rețetele cu un centru umed. Rețetele pentru majoritatea tartelor, plăcintelor și quiches-urilor necesită coacere în prealabil, pentru a se asigura că produsul final nu ajunge să fie umed.
De ce puneți la frigider crusta de plăcintă înainte de a o coace?
Răciți la frigider timp de 30 de minute sau până peste noapte. Sfat: Răcirea întărește grăsimea din aluat, ceea ce va ajuta crusta să-și mențină structura pe măsură ce se coace. Iar scurta odihnă înainte de rulare relaxează glutenul aluatului, ajutând la prevenirea formării crustei dure.
Cum împiedicați o crustă de plăcintă de jos să nu se ude?
Preveniți o crustă de plăcintă cu fundul umed
- Bake it Blind.
- Alegeți un rack.
- Perie partea de jos.
- Folosiți o foaie de cookie.
- Fă o crustă mai groasă.
- Adăugați un strat.
- Umpleți-l cât timp este fierbinte.
Ar trebui să-mi coac în prealabil crusta de plăcintă pentru plăcinta cu mere?
Nu trebuie să coaceți în prealabil o crustă de plăcintă pentru o plăcintă cu mere sau orice plăcintă cu fructe coapte, dar congelăm aluatul pentru a-l ajuta să rămână în stare. Coacerea în prealabil a crustei de plăcintă este necesară numai atunci când se face aplăcintă cu cremă SAU când faceți o plăcintă cu fructe proaspete.
