Ascultați pronunția. (A-fluh-TOK-sin) O substanță nocivă produsă de anumite tipuri de mucegai (Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus) care se găsește adesea pe cereale și nuci prost depozitate. Consumul de alimente contaminate cu aflatoxină este un factor de risc pentru cancerul hepatic primar.
Pentru ce se utilizează aflatoxina?
Au fost găsite atât în alimente pentru animale de companie, cât și în alimente pentru oameni, precum și în materiile prime pentru animale agricole. Animalele hrănite cu alimente contaminate pot trece produsele de transformare a aflatoxinei în ouă, produse lactate și carne.
Ce aliment conține aflatoxină?
Aflatoxinele pot apărea în alimente precum arahide, nuci, porumb, orez, smochine și alte alimente uscate, condimente, uleiuri vegetale brute și boabe de cacao, contaminarea fungică înainte și după recoltare. Mai multe tipuri de aflatoxine sunt produse în mod natural.
Care sunt tipurile de aflatoxină?
Există patru tipuri principale de aflatoxine: B1, B2, G1 și G2. Aflatoxina B1 este toxina principală produsă și este reglementată în Statele Unite la 20 ppb în produsele agricole care pot fi utilizate în alimentația umană.
Cum eliminați aflatoxina din alimente?
Cea mai obișnuită modalitate de a elimina AFB1 folosind metode fizice este de a încălzi și de a folosi raze gamma. Aflatoxinele sunt foarte termostabile. Studiile au arătat că nivelurile AFB1 sunt reduse semnificativ prin încălzire la 100 și 150 ° C timp de 90 de minute,respectiv, la 41,9 și 81,2%.
